الصورة توضيحية للمقال، ولا تمثل موديلًا محددًا أو منتجًا متوفرًا.
تعرّف على مجموعات المعدات الأساسية في المطبخ المهني ودور كل مجموعة في مراحل العمل.
معدات الطبخ والخبز
تؤدي المواقد والشوايات والصاجات والقلايات أساليب طهي مختلفة، بينما تخبز الأفران أو تحمّص باستخدام أنماط حرارة متعددة. الاختيار يعتمد على القائمة وحجم الدفعات والمهام المتزامنة، لا على اسم الجهاز فقط.
التبريد والثلج وحفظ الطعام
تخزّن الثلاجات والمجمّدات المكونات، بينما تقرّب طاولات التحضير المبردة بعض المواد من سطح العمل. تصنع ماكينات الثلج الثلج، وتحفظ معدات الحفظ الطعام المُعدّ لمرحلة تقديم محددة. الوظائف متكاملة لكنها ليست بديلاً بعضها عن بعض.
التحضير وغسيل الصحون والستانلس ستيل
تنفّذ العجّانات والقطّاعات ومحضرات الطعام مهام تحضير محددة. تنظف غسالات الصحون الأدوات عبر دورة غسيل، وتدعم الأحواض والطاولات والرفوف المصنوعة من الستانلس ستيل الغسيل والتحضير والتخزين. راجع صفحة الفئة المناسبة للاستفسار عن الأنواع والتوفر.