الصورة توضيحية للمقال، ولا تمثل موديلًا محددًا أو منتجًا متوفرًا.
نسّق الإنتاج والبوفيه والولائم وخدمة الغرف والغسيل من دون افتراض أن كل فندق يحتاج المخطط نفسه.
احصر خدمات المطبخ
افصل خدمة المطعم والإفطار والولائم وخدمة الغرف وطعام الموظفين عند وجودها. قد تتداخل قوائمها وأوقات الذروة، لذا دوّن متى تعمل كل وظيفة.
ارسم المسارات قبل وضع المعدات
حدّد الاستلام والتخزين والتحضير والطبخ والتقديم وإرجاع الأطباق والتخزين النظيف. خطط لمسارات الطعام والموظفين والعربات والأواني المتسخة، وراجع الأبواب وممرات التقديم.
نسّق الأقسام والتوصيلات
تأكد مما يمكن مشاركته من المعدات وما يحتاج محطة مستقلة. راجع الكهرباء والغاز والشفط والصرف والمياه وإمكانية الوصول للصيانة مع فرق التصميم والموقع.