"المحطة","المعدات","الكمية","السعة الفعلية ووحدتها","العرض مم","العمق مم","الارتفاع مم","الكهرباء: الجهد والطور والحمل","الغاز والتوصيل","تغذية المياه","الصرف","الشفط أو التهوية","نقاط المراجعة قبل طلب عرض السعر"
"خط الطهي","موقد أو صاج أو قلاية","","","","","","","","","","","حدّد الأصناف التي تستخدم المحطة نفسها، وسجّل الطلبات كل ربع ساعة وزمن الطهي ونوع الطاقة."
"خط الطهي","فرن أو وحدة إعادة تسخين","","","","","","","","","","","دوّن مقاسات الصواني والحصص المتوقعة لكل دفعة، وراجع وقت استعادة الحرارة ومتطلبات الشفط."
"التحضير","طاولات عمل وتخزين المكونات","","","","","","","","","","","حدّد المساحة المنفصلة لكل عملية ومكان الأدراج والحاويات ومساحة الوصول للتنظيف."
"التخزين البارد","ثلاجة وفريزر","","","","","","","","","","","احسب المخزون بين كل توريد وآخر، وراجع مقاسات الرفوف المفيدة ومساحة فتح الباب والتهوية."
"تسليم الطلبات","طاولة تغليف ورفوف للطلبات","","","","","","","","","","","احسب الطلبات المتزامنة وخصّص أماكن للأكياس والملصقات والطلبات الجاهزة والاستلام."
"الغسيل","حوض أو غسالة صحون","","","","","","","","","","","حدّد مساحة الغسيل حسب أكبر أداة وفترة التنظيف الأكثر ازدحامًا، وتحقق من مواقع المياه والصرف."