اختَر ماكينة الإسبريسو والمطحنة والتبريد وغسالة الأكواب بناءً على قائمة المشروبات وطلبات الذروة.
خطّط للطلبات وقت الذروة
ابدأ بعدد المشروبات المتوقع خلال أكثر 15 دقيقة ازدحامًا، وميّز بين الإسبريسو ومشروبات الحليب والمشروبات الباردة. حدّد أين سيعمل كل باريستا وكيف تنتقل الطلبات إلى نقطة التسليم.
حدّد ما يحتاجه الكاونتر
خصّص مساحة للماكينة والمطحنة والأكواب وثلاجة الحليب. راجع نقاط الكهرباء والمياه والصرف ومساحة فتح الأبواب والوصول للصيانة، واترك مكانًا لتنظيف أدوات التحضير.
اختَر معدات البارد والغسيل
قدّر كمية الثلج بحسب الأصناف وأوقات الذروة، وقارن مساحة غسالة الأكواب وسعة السلال بمخزون الأكواب المتاح خلال الخدمة.